蛋白质**结构与功能的关系是2019口腔助理医师考试生物化学出题点之一，相信正在备考2019医师资格考试的考生都想了解，金英杰医学小编为了帮助考生们了解2019口腔助理医师考试生物化学考点：蛋白质**结构与功能的关系，为大家整理了如下内容：

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　　蛋白质的基本结构单位——氨基酸。

　　氨基酸在多肽链中的排列顺序及其共价连接称为蛋白质的一级结构，肽键是其基本结构键，有些尚含有二硫键，由两个半胱氨酸巯基(-SH)脱氢氧化而生成。

　　蛋白质分子的一级结构是其生物学活性及特异空间结构的基础。

　　蛋白质分子的二级结构是指多肽链骨架中原子的局部空间排列，并不涉及侧链的构象。在所有已测定的蛋白质中均有二级结构的存在，主要形式包括α-螺旋结构、β-折叠和β-转角等。

　　具有二级结构的一条多肽链，由于其序列上相隔较远的氨基酸残基侧链的相互作用，而进行范围广泛的盘曲与折叠，形成包括主、侧链在内的空间排列，这种在一条多肽链中所有原子在三维空间的整体排布称为三级结构。

　　三级结构中多肽链的盘曲方式由氨基酸残基的排列顺序决定。三级结构的形成和稳定主要靠疏水键、盐键、二硫键、氢键和范德华力。

　　寡聚蛋白中亚基的立体排布、亚基之间的相互关系称为蛋白质的四级结构。对多亚基蛋白质而言，单独的亚基没有生物学活性，只有完整的四级结构寡聚体才有生物学活性。

　　【进阶攻略】重点掌握蛋白质四级基本结构，以及对应每一级结构对应的特点和维持该结构的作用力。

　　【易错易混辨析】蛋白质四级结构看似复杂，学习中应按照循序渐进的方法，逐级理解记忆，切忌混淆，出现张冠李戴的错误。

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